È stato Filippo, nel 2018, a darle vita dopo tanti esperimenti e tanta passione. Da allora, la nostra stirata romana è diventata uno dei prodotti più apprezzati dai nostri clienti. Il segreto è nella lunga lavorazione: si comincia con una biga a lievitazione naturale di 10-12 ore, seguita da riposi più brevi. Il risultato? Un impasto croccante fuori, morbido dentro e incredibilmente digeribile. La stendiamo intera, come una pala romana, e la serviamo in 8 pezzi. Puoi scegliere fino a 2 gusti per pala (4 pezzi per gusto): così ogni morso è come vuoi tu.
FORNARINA
Sale, olio e rosmarino
CIPOLLINA
Cipolla
MARGHERITA
Pomodoro e mozzarella fior di latte STG
PARMIGIANA
Dadolata di pomodorini freschi, melanzane, salsiccia, mozzarella fior di latte STG e parmigiano
SOTTOBOSCO
Salsiccia, tartufo, mozzarella fior di latte STG e funghi
ROSSO INFERNO
Pomodoro, mozzarella fior di latte STG, salame piccante e salsiccia
VEGETARIANA
Dadolata di pomodorini, zucchine, melanzane e mozzarella fior di latte STG
PRIMAVERA
Dadolata di pomodorini, mozzarella, salsiccia e zucchine
USA
Patate, würstel e mozzarella fior di latte STG
LA CORVO
Patate, salsiccia, salsa al tartufo, mozzarella fior di latte STG e olive nere
LA FRESCA
Mozzarella fior di latte STG, rucola, stracchino e dadolata di pomodori
4 FORMAGGI
Gorgonzola, scamorza affumicata, parmigiano e mozzarella
CAPRICCIOSA
Pomodoro, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive e mozzarella
LA TREVISO
Radicchio, noci e scamorza affumicata
MORTAZZA
Mozzarella, mortadella e pistacchi
BACON
Mozzarella, bacon e salsa bbq
CAMPAGNOLA
Mozzarella, erbe, pomodori secchi e salsiccia
NAPOLI
Pomodoro, alici e capperi
LA SPECIALE DEL GIORNO
A Fantasia del pizzaiolo
STG* Specialità Tradizionale Garantita
Le nostre schiacciate nascono dallo stesso impasto della stirata romana, ma con una lavorazione leggermente diversa: usiamo meno impasto e lo stendiamo meno, così da ottenere una consistenza più alta e soffice. Questa caratteristica ci permette di tagliarle a metà e farcirle all’interno, proprio come un panino.
👉🏻 Disponibili solo a pranzo.
CLASSICA
Mozzarella fior di latte, crudo, rucola e scaglie di grana
MORTAZZA
Mozzarella fior di latte, mortadella e crema di pistacchi
PARMIGIANA
Mozzarella fior di latte, melanzane, pomodorini secchi, scaglie di grano e pesto di basilico
DELICATA
Mozzarella fior di latte, fesa di tacchino, rucola e pomodori freschi
MARCHIGIANA
Mozzarella fior di latte, pecorino stagionato, erbe di campo e lonza